Wagyu Chuck Steak

Wagyu Chuck Steak

Das Wagyu Chuck Steak ist ein Teilstück aus dem so genannten hinteren Ausgelösten genannt. Es kommt aus dem Bereich des Vorderen Rostbraten.

Das Chuck Steak des Wagyurindes hat den typischen und sehr angenehmen Wagyu – Geschmack. Dieser ist vor allem auf die feine Marmorierung zurückzuführen. Traumhaft nussiger Geschmack trifft auf absolute Zartheit  – ein Muss für jeden Steak-Genießer.

Unsere Chuck Steaks sind ca. 21 Tage trocken gereift. Anschließend werden sie vakuumiert und sofort tiefgekühlt. So kann die Qualität optimal erhalten bleiben.

Unser Tipp zur Zubereitung:
Das Wagyufleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur aufweisen.
Wir empfehlen das Stück langsam im Kühlschrank aufzutauen.
Ca. 1/2 Stunde  vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt.

• Pfanne oder Grill stark erhitzen
• Das Wagyu Steak scharf anbraten (ca. 2-3min pro Seiten)
  bei Bedarf im Backrohr bei ca. 100 °C am besten direkt auf dem Rost
  (oder am Grill auf die indirekte Hitze) legen
  und bis zum gewünschten Gargrad ziehen  lassen.
  Wir empfehlen die Kerntemperatur 54 °C – 56 °C (für Medium) –
  dann ist das intramuskuläre Fett geschmolzen und entfalten seinen unvergleichbaren Geschmack
• Wichtig ist es, dem Fleischstück ca. 5-10 min Ruhe zu gönnen.
  Für die Ruhezeit, das Wagyusteak komplett von der Hitze entfernen und zB auf ein Brett legen
• Nach dem Ruhenlassen nochmal auf beiden Seiten kurz (ca. 20 Sekunden pro Seite) scharf anbraten.
• Wagyusteak genießen!

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Wir freuen uns auf deine Bewertung.

Alle Rezepte findest du HIER:
https://www.stephan-farm.com/category/rezept/

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