Sugo mit Artischocken, hausgemacht

Sugo mit Artischocken, hausgemacht

Artischocken sind aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Schon bei den Römern waren sie eine hoch geschätzte Pflanze. Aber erst seit ein Florentiner Händler, Filippo Strozzi, die Artischocken aus Sizilien importierte, trat die Pflanze ihren Siegeszug in Europa an. Mit Caterina de Medici kam die Artischocke 1533 nach Frankreich und so weiter nach Großbritannien. Heinrich VIII und Madame Pompadour waren ebenfalls begeistert von diesem neuen Gemüse.

Artischocken sind sehr gesund: appetitanregend, cholesterinsenkend, gut für die Leber, Stimulierung des Stoffwechsels.  2003 wurde die Artischocke zur Heilpflanze des Jahres gewählt . Wie schön, wenn etwas gut schmeckt und so empfehlenswert für die Gesundheit ist 👍

Am besten die „al dente“ gekochten Nudeln in einer Pfanne mit dem erwärmten Tomatensugo mit Artischocken  nochmal 3-4 Minuten bei guter Hitze gemeinsam  fertigdünsten.

Damit die Sauce nicht zu dickflüssig wird, bei Bedarf mit etwas Kochwasser (das man vor dem Abseihen der Nudeln mit einer Tasse abgeschöpft hat) verlängern. Meist reichen schon 2-3 Esslöffel an Kochwasser, um den Verlust der Feuchtigkeit wieder auszugleichen.

Auf warmen Tellern anrichten, Parmesan oder Pecorino frisch drüber reiben und als Tüpfelchen auf dem i: etwas Olivenöl bester Qualität drüberträufeln. Da eignen sich am besten kräftige Olivenöle aus der Toskana oder Umbrien.

In unserer eigenen Küche produzieren wir aus besten frischen Zutaten Nudelsaucen und Pesto. Dabei lassen wir uns von den traditionellen Rezepten italienischer Mamas inspirieren. Für die Zutaten verwenden wir nur das Beste:

Das Olivenöl aus kalter Erstpressung ist von höchster Qualität und wird direkt vom Olivenölhersteller in Italien bezogen. Das Gemüse stammt soweit als möglich aus der nahen Umgebung, die Kräuter ebenso. Es gibt keinerlei Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker in unserer Küche!  Wir übernehmen das Kochen für Sie – lassen Sie sich von uns verwöhnen und geniessen Sie die hausgemachten Nudelsaucen. Buon Appetito!