Spaghettini Martelli

Spaghettini Martelli

Die Spaghettini gehören neben Spaghetti, Penne, Fusilli und Maccheroni zum Sortiment der “Pasta-Familie” Martelli. Die besondere Qualität dieser handwerklich hergestellten Pasta entsteht durch das langsame Mischen des Teiges, der nur aus bestem Hartweizen-Grieß und frischem Wasser besteht. Dieser Teig wird durch Bronzeformen gepresst. Dadurch erhalten die Nudeln ihre typische raue Oberfläche. Anschließend trocknet die Pasta langsam bei höchsten 33 bis 35 Grad. Das dauert mindestens 50 Stunden; die Dauer ist vom Wetter und der Luftfeuchtigkeit abhängig.

Die Spaghettini sind deutlich dünner als ihre Verwandten “Spaghetti”. Wir verwenden die dünneren Spaghettini besonders gern für Nudelgerichte mit Muscheln, Fisch oder Meeresfrüchten. Sie eignen sich natürlich auch für alle anderen Nudelsaucen .

Das Ergebnis ist eine geschmackvolle Pasta, die sich wegen ihrer porösen Oberfläche besonders gut mit der Sauce verbindet. Wir empfehlen, die “al dente” gekochten Nudeln noch zwei Minuten gemeinsam mit der Nudelsauce in einer Pfanne zu schwenken.

Bei Bedarf fügen Sie noch etwas Kochwasser hinzu (eine Tasse vom Kochwasser vor dem Abseihen herausnehmen ! ). Als “Topping” noch etwas gutes Olivenöl drüberträufeln und Sie haben besser gekocht als viele Restaurants 😉

In der kleinen Nudelfabrik arbeiten nur Familienmitglieder, sie alle haben eines gemeinsam: Jahrelange berufliche Erfahrung und vor allem das Ziel, auch heute noch Pasta in handwerklich italienischer Tradition herzustellen.