Grüne Walnuss – Geist

Für unseren Grüne Walnuss – Geist verarbeiten wir die noch unreifen und grünen Walnüsse. Diese werden traditionell am Johannistag (24. Juni) geerntet und frisch verarbeitet. Daher ist der Grüne Walnuss – Geist auch als Johannistrunk bekannt.

Wissenswertes über die Walnuss

Die grüne Walnuss ist ein echter Geheimtipp unter den Rohstoffen für edle Destillate. Geerntet wird sie noch unreif, wenn die Schale weich und die Nuss im Inneren noch milchig ist. Nur in diesem frühen Stadium – meist um den Johannistag, den 24. Juni – lässt sich ihr komplexes Aroma vollständig einfangen.

Der Walnussbaum (Juglans regia) ist in Mitteleuropa heimisch und wurde bereits von den Römern geschätzt. Seine grünen Nüsse wurden in der Volksmedizin traditionell für Tinkturen und Magenbitter verwendet. Die Menschen schrieben ihnen reinigende, entzündungshemmende und appetitanregende Eigenschaften zu. Auch das enthaltene Jod wurde mit positiven Wirkungen auf Haut, Haare und den gesamten Stoffwechsel in Verbindung gebracht.

Als Geist entfaltet die grüne Walnuss ein ungewöhnlich vielfältiges Aromenspiel: leicht herb, nussig, mit feinen Anklängen von Kräutern, Holz und dunkler Schokolade. Die Verarbeitung erfordert große Sorgfalt – die weichen Schalen färben stark und besitzen Bitterstoffe, die gekonnt eingebunden werden müssen. Das Ergebnis ist eine elegante, tiefgründige Spirituose mit langem Nachklang.

Früher glaubten die Menschen übrigens, die Walnuss könne Gedanken reinigen und böse Träume vertreiben. Ob Aberglaube oder Wahrheit – in einem Spiritiuosengeist entfaltet diese Nuss auf jeden Fall ihren ganz eigenen Zauber.