Fusilli Avellinesi von Paisanella

Fusilli Avellinesi von Paisanella

Diese Fusilli Avellinesi von Paisanella sehen aus wie hausgemacht. Traditionell wird diese Kalabresische Pasta über eine Art Stricknadel gerollt und erhält so ihre spezielle Form. Das Innere der Nudel nimmt Fleischsaucen wunderbar auf, aber auch Pesto passt hervorragend.

In der Provinz Salerno stellt Nino de Nicola seit über 40 Jahren handgemachte Nudeln her. Inzwischen hat er schon über 60 Formate erfunden und in Zusammenarbeit mit Küchenchefs und Gourmets immer weiter verbessert. Jeder Arbeitsschritt wird von Hand ausgeführt – ein Pastificio aus dem vorigen Jahrhundert, das uns hoffentlich noch lange erhalten bleibt.