Naturwein Crémant Zéro Dosage 2021 Domaine Achillée Elsaß Frankreich

Die Weinbereitung des Crémant Zéro Dosage von Domaine Achillée erfolgt ohne Zuckerausgleich oder Zusatzstoffe, das heißt, es wird nach dem Degorgieren keinerlei Liqueur d’expédition hinzugefügt. Die Filtration wird bewusst sehr zurückhaltend durchgeführt und erfolgt lediglich mit Kieselgur, um die Natürlichkeit des Weins zu bewahren. Nach der Gärung lagert der Wein zunächst rund neun Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks, bevor er mindestens zwei Jahre auf der Hefe in der Flasche reift, ehe er degorgiert wird.

Im Glas zeigt sich der Crémant mit einer gelblichen Farbe, die von zarten rosigen Nuancen durchzogen ist, und einem sehr klaren Erscheinungsbild. Die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase entfalten sich fruchtige Aromen von Mirabelle und rotem Apfel, begleitet von Noten exotischer Früchte wie Physalis, frischer Zitrusfrucht, Orangenschale sowie Anklängen von Brioche, Mandel und gelegentlich Haselnuss. Am Gaumen überzeugt der Wein mit feinen, eleganten Bläschen und einer lebendigen Frische. Die Säure ist präsent, aber harmonisch eingebunden, und die Rebsortenmischung sorgt für eine ausgewogene Fülle. Aromatisch dominieren reife Früchte und Zitrusnoten, die im Abgang von einer dezenten Würze, etwa Zimt, begleitet werden.