Artischockenherzen in Olivenöl

Artischockenherzen in Olivenöl

Unser absoluter Favorit in der Antipasti-Abteilung. Die Artischocken werden von Hand zugeschnitten, es bleibt nur das innerste Herz. Nach kurzem Blanchieren werden die Artischockenherzen eingelegt, nach dem traditionellen Rezept der Hausfrauen in der Toskana und Umbrien. So bleiben sie sehr knackig und  äußerst aromatisch. Und vom Öl abgetropft haben sie auch wenig Kalorien (100 gr 67 kcal) und sind sehr gesund.

Terre dell’Etruria ist eine Kooperative in Castagneto Carducci, in der Maremma, Toskana. Ihr Ziel ist es, Produkte kleinerer Bauern und Landwirte zu optimieren, zu vermarkten und so typische Produkte der Toskana einem größeren Publikum zugänglich zu machen.

In diesem Video können Sie sehen, wie Gemüse frisch verarbeitet wird:

Gemüseverarbeitung Terre dell’Etruria Youtube