Trüffelsalz von Brezzo aus dem Piemont

Trüffelsalz von Brezzo aus dem Piemont

In der eleganten Verpackung mit goldener Schrift ist dieses Trüffelsalz auch ein perfektes Geschenk für Genießer der italienischen Küche!

Trüffelsalz ist eine edle Gewürzspezialität aus Meersalz und aromatischem Trüffel, die Speisen im Handumdrehen eine feine, luxuriöse Note verleiht. Es wird am besten als Finish verwendet, also erst nach dem Kochen über das Gericht gestreut, damit sich das intensive Aroma optimal entfalten kann.

Besonders gut passt Trüffelsalz zu frischer Pasta, Risotto, Rührei oder Omelette, Kartoffelgerichten, Pommes frites, Carpaccio, Steak oder cremigen Suppen. Schon eine kleine Prise genügt, um alltägliche Gerichte geschmacklich aufzuwerten und ihnen eine elegante, trüffelige Tiefe zu verleihen.

Im Piemont, in der Gegend Langhe-Roero, ist der Familienbetrieb Brezzo zuhause. Großvater Gervasio, dem Land und seinen Produkten aufs Innigste verbunden, widmete sich schon seit 1948 der Imkerei. Er hatte damals auch als einer der ersten Imker die Idee, die Bienenstämme in andere Gegenden zu bringen, zum Beispiel ins Hochgebirge des Piemonts. Mit dem Fahrrad machte sich Gervasio damals auf, Bienenstamm und alles notwendige Zubehör zu neuen Standorten zu bringen, immer auf der Suche nach dem besten Honig.

Seine beiden Söhne Giuseppe und Mario arbeiteten bald in der Imkerei mit und halfen bei der Vergrößerung des Familienunternehmens. Seit dem Jahr 2000 ist nun auch die dritte Generation, mit den Enkeln Andrea und Fabio, mit dabei. Im Laufe der Jahre hat sich die Familie auch auf andere Produkte spezialisiert, immer mit dem Fokus auf kontinuierliche Verbesserung und höchste Qualität.

Bis heute ist man  auf Sortenhonige spezialisiert wie Kastanienhonig, Lindenblütenhonighonig, Akazienhonig und Waldhonig. Die Bienenkästen stehen in Kräuterwiesen, unter Kastanienbäumen, auf Almwiesen und im Tannenwald. Orangenblüten- und Zitronenblütenhonig bezieht die Familie Brezzo von befreundeten Imkern aus Kalabrien und Sizilien.

Der Honig der Familie Brezzo wird nur reinsortig produziert, damit die Aromen so erhalten bleiben, wie Großvater Gervasio es schon vorgemacht hatte. Alle technischen Vorgänge, wie Zentrifugieren, Filtrieren, Dekantieren und das Einfüllen in die Gläser erfolgen ohne Wärmebehandlung. So bleiben die physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften des Honigs intakt und alle seine heilsamen Eigenschaften erhalten.