Historischer Senf

Historischer Senf aus der Eifel

Unser historischer Senf geht weit in die Geschichte zurück. Frisch zubereitet nach einem Originalrezept aus dem Jahr 1820, ist er fast so alt wie die historische Wassermühle selbst und gilt als der Ursprung aller mühleneigenen Senfsorten.

Wie entsteht der Senf?

Gesäubert, geschrotet, entfettet und anschließend gemahlen. Der Weg der Senfsaat ist lang, und doch ist das noch nicht das Ende der Reise. Erst nachdem Wasser, Essig, Salz, Zucker und die Gewürze hinzugeben wurden, ist der historische Senf komplett. Die Fermentation schließt den Prozess ab. Ähnlich wie bei der Bierherstellung entsteht eine Maische, diese reift für mindestens 4 Wochen und verleiht dem Senf seinen einzigartigen Geschmack. Durch die Verarbeitung auf dem „kalten Wege“ verliert der Senf keinesfalls an seinen ätherischen Ölen und Aromen.

Historischer Senf in der Küche – Zu diesen Rezepten darf er nicht fehlen

Der traditionelle Senf ist ein echter Alleskönner. So passt er nicht nur hervorragend zu warmen herzhaften Speisen, sondern auch zu kalten Gerichten. Einfache Brotmahlzeiten werden zur Feinkost und die zum Abendessen oder Mittag gereichte Senfsauce besticht durch ihre pikante Note.

Für die optimale Erhaltung des Senfs und seiner Schärfe achten Sie darauf, den Senf nach dem Öffnen möglichst kühl und dunkel zu lagern.